大量食用酸菜易形成结石

    腌制的酸菜中含有很多的草酸和钙。由于酸度高，食用后不易在肠道内造就草酸钙排放体外，而被好多引进，经肾高浓度的排泄，排放草酸钙结晶，容易沉积造就肾结石或别的部位的尿路结石。

    腌制酸菜程序中，维生素Ｃ被多数毁坏，此外，由于酸菜中含硝酸、盐酸、草酸以及残存有机酸等酸性物质，进食后整个消化道造就酸性较大的境况，这对于人体招进别的蔬菜中的维生素Ｃ有很醒目的按捺作用。人体短少维生素Ｃ，使按捺肾内草酸钙沉积和削减结石造就的能力精减，这样就大大猛增了成石的因素，因此不要许多或常年食用酸菜。

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